Süß-sauer eingelegter Kürbis
aus dem Kochbuch "Die Steirische Küche" von Johann Pabst & Aaron Jahrmann
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Langer von Neapel oder Muskatkürbis, in Würfel geschnitten
- 50 g Zucker
- 100 g Apfelessig
- 150 g Wasser
- Senfkörner, Lorbeer, Sternanis, Thymian
- Knoblauch, fein geschnitten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Für den süß-sauren Kürbis Zucker mit Essig und Wasser aufkochen und die Gewürze beigeben.
Nun den in Würfel geschnittenen Kürbis beigeben und langsam ca. 20 Minuten weich kochen. In geeignete Gläser abfüllen.