Apfel-Nussgugelhupf mit Haselnussöl
Zutaten:
- 2 Äpfel, geschält, grob gerieben
- Saft einer halben Zitrone
- 200 ml Haselnussöl
- 180 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Nelkenpulver
- 0,5 TL Zimt
- 5 Eier
- 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 100 g Haselnüsse, gerieben
- 200 g Dinkelmehl
- 80 g Haselnussmehl
- 1 Pkg Weinsteinbackpulver
- Haselnussöl und geriebene Haselnüsse für die Form
Zubereitung:
Die geriebenen Äpfel sofort mit dem Zitronensaft marinieren und beiseitestellen.
Backrohr auf 180°C vorheizen. Gugelhupfform mit Öl ausstreichen und mit geriebenen Nüssen bestreuen.
Eier trennen und aus dem Eiweiß einen steifen Schnee herstellen.
Öl mit dem Zucker und den Gewürzen schaumig rühren. Dotter nach und nach in die Öl-Masse mengen. Eischnee unter den Teig heben. Schokolade, Äpfel, Nüsse Mehle und Backpulver ebenfalls unter die Masse heben.
Die Teigmasse in die Form füllen und für ca. 50 Minuten backen.