Apfelbrot
von Marketingmitarbeiterin Sandra Brünner
Zutaten:
- ¾ kg Äpfel
- 15 dag Walnüsse
- 15 dag Feigen
- 15 dag Rosinen
- 25 dag Kristallzucker
- 30 g Zitronat
- 30 g Aranzini
- 7 g Lebkuchengewürz
- ½ kg Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
Zubereitung:
Walnüsse, Feigen, Rosinen, Zitronat und Aranzini grob hacken und mit dem Zucker und Lebkuchengewürz in einer Schüssel gut vermischen.
Die Äpfel schälen, grob reiben und zu den anderen Zutaten geben. Alles gut verrühren und im Kühlschrank mind. 2 Stunden ziehen lassen, damit die Feuchtigkeit der Äpfel gut aufgenommen werden kann.
Mehl mit Backpulver vermischen und mit der gesamten Masse verkneten (am besten mit den Händen!). Wenn die Masse zu feucht ist, mehr Mehl dazugeben.
Die Masse nach Belieben zu einem Brotlaib, Wecken oder Brotstrang formen und bei 180°C Heißluft cirka 60-80 Minuten backen. Das Apfelbrot sollte eine schöne braune Farbe haben.
Nach dem Backen mit einem Tuch abdecken, nachruhen und gut auskühlen lassen.