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Linzer Augen

von Patissier Robert Hermann

Linzer Augen
Linzer Augen


Zutaten für den Mürbteig:
300 g Weizenmehl
200 g Butter
100 g Staubzucker
Schale von ½ Zitrone
Prise Salz
½ Päckchen Vanillezucker
1 Eidotter
Ribiselmarmelade
Staubzucker zum Bestreuen



Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Hälfte des Teiges 2-3 mm dünn ausrollen und mit einer passenden Form ausstechen.

Die 2. Hälfte des Teiges ebenso ausrollen und mit derselben Form ausstechen, allerdings mit einer Lochtülle in der Mitte.

Die Linzer Augen bei 175°C etwa 12-15 Minuten backen und auskühlen lassen.

Auf den Unterteil einen Tupfer Ribiselmarmelade spritzen. Den Oberteil (mit Loch) mit Staubzucker bestreuen. Danach beide Teile zusammensetzen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen
Robert Hermann