Nussecken mit Bio Mandelmehl
von Oberkellnerin Monika Driussi
für circa 30 Stück
- 100 g Schokolade
Zutaten für den Boden
- 100 g Fandler Mandelmehl
- 80 g Mandeln
- 1 TL Natron
- 60 ml Fandler Erdnussöl
- 2 Eier
- 30 g Kokosblütenzucker
Für die Nussschicht
- 100 g Mandeln
- 100 g Haselnüsse
- 3 EL Ahornsirup
- 30 g Kokosblütenzucker
- 6 EL Fandler Mandelöl
- 0,5 TL Zimt
- 0,5 TL Fandler Haselnuss-Salz
Zubereitung
Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Boden die Bio-Mandeln fein vermahlen. Eier mit Kokosblütenzucker aufschlagen und die restlichen Zutaten untermengen. Den Teig am Boden der Backform gleichmäßig verstreichen.
Für die Nussschicht Bio-Mandelöl, mit Kokosblütenzucker, Zimt, Bio Haselnuss-Salz und Ahornsirup in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Haselnüsse und Bio-Mandeln grob hacken und unter die Öl-Zucker-Masse rühren. Gut vermengen und anschließend auf dem Teigboden verteilen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Noch heiß in Dreiecke schneiden. Danach vollständig auskühlen lassen.
Schokolade über Wasserbad schmelzen und die Nussecken damit verzieren.