Spitzwegerichpesto
Der Spitzwegerich
Der unscheinbare Spitzwegerich wurde im Jahre 2014 zur Arzneipflanze des Jahres gekürt. Dabei sang schon Hildegard von Bingen ein Loblied auf das Heilkraut.
Spitzwegerich-Pesto
Anwendung: Dieses Heilpesto wirkt blutreinigend, vitaminisieren, antibakteriell, vitalisierend und immunstärkend. Es kann wie jedes Pesto als Brotaufstrich, zu Pasta oder für Salatsaucen verwendet werden.
Zutaten:
- 10-20 Spitzwegerichblätter
- ½ Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe (oder ein paar Bärlauchblätter)
- 100 g Mandelkerne (ohne Haut)
- ½ Zitrone
- 250 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Zitronenschale reiben, Kräuter waschen, abtropfen und klein schneiden
Alle Zutaten in den Mixer geben und zerkleinern. Eventuell noch etwas Öl zugeben, bis eine Pestokonsistenz entsteht.
In Gläser füllen und mit einer 1cm Ölschicht luftdicht überdecken. Kühl aufbewahren.
Gut gekühlt kann das Pesto etwa zwei Wochen gelagert werden.