Der Steirerhof als Ausbildungsbetrieb

Im Steirerhof liegt der Ausbildungsschwerpunkt in unserem Pensions- und à la carte Restaurant. Die Lehrlinge erhalten eine profunde Ausbildung, um Gäste freundlich und zuvorkommend bei der Auswahl der Speisen und Getränke zu beraten, die Tische zu decken und zu dekorieren, Bestellungen entgegenzunehmen, das Essen und die Getränke zu servieren und die Rechnung auszustellen. Sie lernen, wie man mit Reklamationen umgeht und Lösungen anbietet sowie die Gestaltung von Speise- und Getränkekarten.

Die wichtigste Voraussetzung für diesen Beruf ist die Freude am unmittelbaren Kontakt zu den Gästen.

Im Steirerhof liegt der Ausbildungsschwerpunkt für HGAs an der Rezeption und die Bereiche Housekeeping und Restaurant werden mit jeweils ca. 3 Monaten durchlaufen. In der Küche erhalten HGAs die Grundkenntnisse, um die Prüfungen erfolgreich bestehen zu können.
Die Lehrlinge erhalten eine profunde Ausbildung und führen bereits nach einigen Monaten Organisations- und Verwaltungsarbeiten sowie kaufmännische Tätigkeiten im Empfangsbereich durch.
Die wichtigste Voraussetzung für diesen Beruf ist die Freude am unmittelbaren Kontakt zu den Gästen.

Hier liegt der Ausbildungsschwerpunkt im Wesentlichen im Bereich Rezeption. Tätigkeiten in den Bereichen Restaurant-Service und Küche werden nicht wahrgenommen.

Köche/Köchinnen bereiten mit Kreativität Speisen zu und führen alle dafür erforderlichen Verwaltungs- und Organisationsaufgaben und sonstigen Vorarbeiten durch (Einkauf/Nachbestellung/fachgerechte Lagerhaltung der Lebensmittel). Sie stellen die Speisekarte zusammen, beraten Gäste und sind für die Einhaltung der Lebensmittelgesetze und der Hygieneverordnung verantwortlich.
Das steigende Gesundheitsbewusstsein stellt immer größere Forderungen an diesen Beruf. Köche/Köchinnen wissen über den Nährwert der Speisen und über die Grundlagen einer Diätküche Bescheid und berücksichtigen bei der Zubereitung der Speisen ernährungsphysiologische Aspekte, d.h. sie wissen, wie die jeweiligen Nahrungsmittel auf den menschlichen Körper wirken.

Programmablauf:

Das erste Kennenlernen des Steirerhofs erfolgt im Housekeeping. Hier wird der Trainee in den ersten 3 Wochen wie ein Zimmermädchen arbeiten. Gefolgt von ca. 2 Wochen „Beiwagerl“ mit einer unserer Hausdamen. Es werden Organisation im Housekeeping (Reinigungsmittel, Dienstplanerstellung), Zimmer checken etc. trainiert sowie die Mithilfe bei Dekoration. ca. 8 Wochen.

An der Rezeption werden ca. 28 Wochen lang neben der Aufgaben eines klassischen Rezeptionisten, (Check in, Check out) organisatorische Abläufe, hotelinterne und externe Telefonate und Gespräche mit Gästen und Mitarbeitern auf höchst kompetentem Level zu führen, sowie auch die Aufgaben eines Concierges geschult.

Im Restaurant werden über 4 Monate nach den Arbeiten einer Restaurantfachkraft auch das Kalkulieren und Bestellen der Getränke, das Lagern und das Arbeiten hinter der Schank gelehrt. Auch bekommt der Trainee einen guten Einblick in die Zusammenarbeit zwischen Service – und Küchenteam.

Optional können wir auch das Arbeiten im Vitalbereich für etwa 6 Wochen anbieten. Hier soll neben der organisatorischen Arbeit an der Vitalrezeption vor allem auch ein Einblick in das Gesundheits-und Vitalangebot des Steirerhofs verliehen werden. Wie setzen sich die 4 Lilien (20/20 Punkten) zusammen. Welche Behandlungen gibt es, was zeichnet den Steirerhof aus, wie kann man zusätzliche Behandlungen verkaufen.

Die letzte Abteilung des Traineeprogrammes ist das Marketing. Hier lernt der Trainee etwa 8 Wochen lang das Verkaufen eines Produktes - im Haus und am freien Markt. Auch die Arbeiten des HR Bereiches werden im beigebracht. Auch in die Direktion wird er reinschnuppern. Er wird auch auf Ausflüge mitgeschickt und bekommt ein eigenes kleines Abschlussprojekt.


Feedback:

Jede Einheit des Programmes endet mit einem abschließenden Evaluierungs-Fachgespräch des zuständigen Abteilungsleiters.
Hier wird Folgendes besprochen:
Zufriedenheit, was gelernt? Verbesserungsvorschläge, Wünsche, Anregungen, …
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