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Flammkuchen mit Bärlauch


Zutaten:
1/2 Pkg. Trockengerm
300 g Mehl
150 g Wasser
3 EL Öl
1/2 TL Zucker
Salz

Für den Belag:
2 Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
150 g Speck, in feine Streifen geschnitten
150 g Champignons
1 EL Öl
200 g Crème fraîche
1 Bund Bärlauch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
eventuell Reibkäse (Emmentaler)



ZUBEREITUNG:
Germ in 150 ml lauwarmes Wasser glatt rühren. Mehl, Zucker, Öl und eine Prise Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen etwa 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel- und Speckstreifen sowie die Champignons in einer Pfanne ohne Farbe anbraten.

Den aufgegangenen Flammkuchenteig sechsteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen.
Die Crème fraîche mit Bärlauch vermischen und auf dem Brotteig glattstreichen. Die Zwiebel-Speck-Champignos- Mischung darauf verteilen. Mit einem großen Schieber je einen Flammkuchen auf den heißen Pizzastein (240°C) geben und etwa 4-5 Minuten backen.