Gefüllte Eier mit Schafskäse auf buntem Frühlingssalat
Zutaten für die Marinade:
- 150 g Orangensaft
- 300 g Karottensaft
- 70 g heller Apfelessig
- 30 g Honig
- Kurkuma, Salz,
- 4 hartgekochte, geschälte Ostereier
Zutaten für die Fülle:
- 100 g Schafsfrischkäse
- Saft einer ½ Zitrone
- ½ TL Senf
- Dotter von den 4 Eiern
- Salz, Pfeffer, Basilikum
- Joghurt oder Sauerrahm für die cremige Konsistenz
Zum Anrichten:
- Bunter Kräutersalat - bestehend aus Löwenzahn, Rucola, Spitzwegerich, Giersch, Vogelmiere, Schafgarbe usw. Sprossen oder Kresse, Radieschen
Zubereitung:
Für die Eier aus den gegebenen Zutaten eine Marinade herstellen und die harten Eier über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag die Eier halbieren und die Dotter herausgeben.
Für die Fülle den Schafskäse mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten und abschmecken. Nun die Fülle mittels eines Dressiersacks in die Eier dressieren und mit Kresse und Radieschen garnieren.
Den Salat mit Camelinaöl, weißen Balsamessig, Apfelsaft, Honig und Salz marinieren.
Salat am Teller mit Kräutersalat und den Eiern dekorativ anrichten.