Gefüllte Quesadilla
Zutaten für die Quesadilla-Fülle
- 4 Tortillas
- 200 g Rinderfaschiertes
- ½ Dose Maiskörner
- ½ rote Paprika, fein gewürfelt
- ½ gelbe Paprika, fein gewürfelt
- 100 g Champignons, fein geschnitten
- Salz und Pfeffer
- gehackte Kräuter nach Wahl
- Olivenöl zum Anbraten
Für die Kräuter-Sauerrahmsauce
- 125 g Sauerrahm (1 Becher)
- Salz und Pfeffer
- gehackte Kräuter
Zum Fertigstellen
- 100 g Rucola oder junge Spinatblätter
- 125 g geriebener Käse (z. B. Cheddar)
Zubereitung:
Für die Kräuter-Sauerrahmsauce den Sauerrahm mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer glatt verrühren und abschmecken.
Für die Fülle das Rinderfaschierte in etwas Olivenöl scharf anbraten. Anschließend Zwiebel (falls verwendet), Paprika, Champignons und Maiskörner zugeben und alles gemeinsam gut durchrösten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und kräftig abschmecken.
Für die Quesadilla die Tortillas leicht mit Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne oder am Grill kurz beidseitig erwärmen. Danach mit der Kräuter-Sauerrahmsauce bestreichen und die warme Fleisch-Gemüse-Fülle darauf verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und etwas Rucola oder Spinat ergänzen.
Die Tortillas zusammenklappen oder einrollen, leicht andrücken, anschließend halbieren und sofort servieren.