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Süß-sauer eingelegter Kürbis

Zutaten (für 4 Personen):
200 g Langer von Neapel oder Muskatkürbis, in Würfel geschnitten
50 g Zucker
100 g Apfelessig
150 g Wasser
Senfkörner, Lorbeer, Sternanis, Thymian
Knoblauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Für den süß-sauren Kürbis Zucker mit Essig und Wasser aufkochen und die Gewürze beigeben. Nun den in Würfel geschnittenen Kürbis beigeben und langsam ca. 20 Minuten weich kochen. In geeignete Gläser abfüllen.

Steirerhof-Kochstudio_Eingelegter Kürbis

Steirerhof-Souschef Aaron Jahrmann zeigt Ihnen ein tolles Rezept, wie man Kürbis raffiniert einkochen kann.