Tofpenauflauf mit Erebeerragout
Zutaten für den Tofenauflauf
- Für den Topfenauflauf
- 2 Eier
- 170 g Topfen
- 15 g Brösel
- 25 g Staubzucker
- ½ TL Vanillepuddingpulver
- Vanille
- Orangenabrieb
- Zitronenabrieb
Für das Erdbeerragout
- 170 g Erdbeeren
- 80 g Marillen
- Zucker nach Geschmack
- Zitronensaft nach Geschmack
- optional etwas Cointreau
Zum Anrichten
- Eis nach Wahl
Zubereitung:
Für den Topfenauflauf Eier, Topfen, Brösel, Staubzucker, Vanillepuddingpulver sowie Vanille, Orangen- und Zitronenabrieb glatt verrühren und gut abschmecken. Die Masse in gebutterte und leicht gezuckerte Formen (z. B. Dariole- oder Auflaufformen) füllen.
Im Ofen oder Pizzaofen bei mittlerer Hitze in einem Wasserbad (ca. 2 cm Wasserhöhe) langsam garen, bis der Auflauf gestockt und leicht goldbraun ist.
Für das Erdbeerragout die Erdbeeren vom Grün befreien und fein pürieren. Die Marillen in Spalten schneiden und mit Zucker sowie etwas Zitronensaft (optional Cointreau) marinieren. Anschließend mit dem Erdbeerpüree vermengen und kurz durchziehen lassen.
Zum Servieren den warmen oder lauwarmen Topfenauflauf mit dem Erdbeerragout und einer Kugel cremigem Eis anrichten.