Topfenjoghurtcreme auf Erdbeerragout

Zutaten für 8 Personen:

  • 300 g Joghurt (3,5 %)
  • 100 g Topfen
  • 80 g Staubzucker
  • Saft einer 1/2 unbehandelten Zitrone
  • 4-5 Blatt Gelatine
  • 1 EL Cointreau
  • 200 g Schlagobers
  • 1/2 Pkg. Vanillezucker

Für das Ragout:

  • 300 g frische Erdbeeren
  • 80 g Kristallzucker
  • 1 EL Puddingpulver
  • etwas Wasser
  • 150 g frische Erdbeeren

Zubereitung:

Joghurt, Topfen, Staubzucker, Zitronensaft und Vanillezucker glatt rühren.
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Schlagobers cremig schlagen.
Dariolformen mit Wasser ausschwemmen.
Gelatineblätter ausdrücken, in etwas Cointreau erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst sind. Gelatine nun rasch in die Topfenmasse einrühren und das geschlagene Obers unterheben. Sofort in die Dariolformen einfüllen und im Kühlschrank kalt stellen.

Für das Ragout Erdbeeren mit dem Zucker kurz aufkochen und mit in etwas Wasser angerührtem Puddingpulver binden. Erkalten lassen und die frischen Erdbeeren als Einlage hineinschneiden.

Regionalität:


Bei uns kommen die Erdbeeren von der Familie Lang aus Leitersdorf. Wunderbar gelegen auf der Anhöhe von Leitersdorfberg (gleich hinter dem Bergstadl ist die Familie Lang zu finden). Schon seit Jahren beliefern sie uns mit saisonalem Obst, angebaut in der Region.

Weiters bekommen Sie von Familie Lang auch eine feine Auswahl an: Kernöl Apfelsaft, Pfirsich- und Erdbeernektar Most Edelbrände, Essig Honig, Äpfel, Birnen, Kirschen, Erdbeeren, Zwetschken, Pfirsich.

Die Erdbeere - Königin des Gartens

Die Erdbeere - Königin des Gartens
Die Erdbeere - Königin des Gartens

Sie ist eine wahre Vitaminbombe, die von Ende Mai bis August nicht aus der Steirerhof-Patisserie wegzudenken ist. Auch in unserem ganztägig geöffneten Obstraum befindet sich immer eine große Schale frischer Erdbeeren! Im Steirerhof sind Vitamine den ganzen Tag erhältlich!

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