Himbeerkipferl
von Servicemitarbeiterin Claudia Nöhrer
Zutaten für den Teig:
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 2 Dotter
Zutaten für die Baisermasse:
- 500 ml Eiklar
- 160 g Staubzucker
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Mürbteig zubereiten und rasten lassen.
Den Teig auswalken und Kipferl ausstechen.
Die Hälfte der Kipferl bei 180°C backen.
Eiklar steif schlagen, den Staubzucker dazugeben und weiterschlagen bis eine cremige Masse entsteht.
Diese Masse auf die zweite Hälfte der Kipferl mit einer kleinen glatten Tülle spritzen. Bei cirka 130°C hell backen.
Die Kipferl mit Himbeermarmelade zusammensetzen.
Für Schokoliebhaber schmeckt auch Nutella als Fülle hervorragend. Die Kipferlenden in Schokoglasur tunken.